Recept tonijnsalade nodig? Gelukkig heb ik er eentje voor je. Het recept bestaat uit heel veel lekkere salade met daarnaast gezond bereide aardappelen in schil.
Vooraf alvast een serveertip: vul de helft tot driekwart van je bord met de salade en de rest met de aardappelen (en eventueel een saus naar keuze – ik ben zelf gek op ketchup). Zo kom je makkelijk aan voldoende groenten in je maaltijd!
Ingrediënten voor 2 personen
- 6 bosuitjes
- 180 gram trostromaten
- balsamicoazijn (1-2 scheutjes)
- 1 blikje tonijn in water
- 75 gram rucola
- 3 teentjes bleekselderij
- 150 gram Griekse yoghurt (ik gebruikte Skyr)
- Kruiden: peper, zout, dille
- 1 citroen (schil en sap)
Voor de aardappelen:
- 650-700 gram aardappelen (ik had Carisma)
- Kruiden: knoflookpoeder, peper, zout
- Lepeltje olie
Recept tonijnsalade met aardappelen
- Was en snijd de aardappelen en doe ze met een beetje olie en de kruiden in de ActiFry of in de oven.
ActiFry: 20-25 minuten. Oven: 22-27 minuten op de hoogste stand (controleer tussendoor of ze goudbruin en gaar zijn en draai ze eventueel halverwege om). - Snijd de uitjes, tomaten en bleekselderij in kleine stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken en doe deze in een saladekom. Voeg ook de tomaten, rucola, bleekselderij, uitjes en yoghurt toe.
- Voeg 1-2 scheutjes balsamicoazijn toe, samen met de geraspte schil en het sap van de citroen.
- Bestrooi met kruiden naar smaak en roer goed door.
- Serveer samen met de aardappeltjes.
Zo simpel kan het zijn!
Wij hadden per persoon zo’n 390 gram aardappelen. We hadden die dag ook echt veel honger. 😉 In principe kun je ook een kleinere portie hanteren, bijvoorbeeld 250 gram aardappelen per persoon. Deze avondmaaltijd is echter al aan de lichte kant met nog geen 400 kcal per persoon, dus het is niet erg om er wat extra’s aan toe te voegen. De aardappelen die wij gebruikten bevatten voor ons per portie ook nog eens 8 gram eiwit.
Waar bovendien de meeste tonijnsalades met mayonaise worden bereid, was deze lekker fris en smeuïg dankzij de yoghurt en de citroen.
Wat vind jij van deze tonijnsalade?
Geef een reactie