[recept] pickle sandwich/picklewiches

Picklewich versus sandwich – waarom heet een sandwich zo?

Het Engelse woord voor augurk is pickle, dus de term picklewich (een belegde augurk) in plaats van sandwich (voor een belegde boterham) begrijp ik. Maar hoe kwamen mensen er ooit op om brood een sandwich te noemen? Lijkt de structuur van brood zo erg op zand? Of is het de kleur? En wat is eigenlijk een wich (niet te verwarren met witch = heks)?

Wikipedia had het antwoord hierop. Ene John Montagu, een Engelse aristocraat uit de achttiende eeuw, was een echte levensgenieter en fanatiek kaartspeler. Zijn kok bedacht dat hij wel wat gezonder eten kon gebruiken en bedacht een rijkelijk belegd broodje dat hij tijdens het kaarten kon eten.

Dat broodje vonden anderen er ook smakelijk uitzien en al snel wilden ze ‘hetzelfde als graaf Sandwich’. Montagu was namelijk de vierde graaf van Sandwich (Zandwijk, als je het letterlijk vertaalt). Je vindt het plaatsje in Kent in het zuidoosten van Engeland. Wij Nederlanders hebben er ook ons (bak)steentje bijgedragen: de Sint Peterskerk is er tijdens de tachtigjarige oorlog gerestaureerd door vluchtelingen uit Nederland.

Picklewiches maken

Na dit stukje geschiedenis gaan we terug naar vandaag en maken we een picklewich. Simpel gezegd maak je een broodje met kaas en kipfilet (of een vleesvrije kipfiletvervanger). Hierbij vervang je het brood door augurk.

Klinkt dat als een teveel aan augurk? Dat dacht ik in eerste instantie ook. Nu moet ik er eerlijk bij zeggen dat ik met plezier kleine augurken en blokjes kaas wegsnaai en ook graag blokjes augurk in salades verwerk, dus ik gok dat ik bovengemiddeld gek ben op augurk. Toch denk ik dat je deze picklewiches een keer uit moet proberen.

Recept picklewiches

Ingrediënten:

Extra grote augurken
Kaas (of kaasvervanger)
Kipfilet (of vegetarische variant)
Saus of dressing naar keuze (ik koos voor sweet chili-saus en 1000-Island-dressing)

Zo maak je de picklewiches:

Laat de augurken eerst een beetje uitlekken en snijd ze dan open (door de lengte).
Beleg één kant met kaas en kipfilet.
Smeer aan de andere kant of op de belegde kant een laagje saus of dressing.
Leg de bovenkant op de belegde onderkant.
Serveer als losse snack of bij een (maaltijd)salade.

Volgens mijn zesjarige is de picklewich ook zeer geschikt voor kinderen.