3x slank lunchen

Een goede lunch zonder jezelf te overeten? Ik gaf je eerder al 3 tips voor een slank ontbijt, en natuurlijk horen er ook 3 tips bij voor een slanke lunch.

 

Een slanke lunch betekent niet gelijk een saaie lunch of eentje waar je alleen maar sla voor kunt eten. Ik heb tussen de opties wél een lekkere salade staan, maar ik begin met…

 

Lunch 1: de ongelooflijke omelet

Dit recept is gebaseerd op de after-sport-omelet maar is natuurlijk ook prima geschikt als stevige lunch.

Ingrediënten:

• baconreepjes (100 gram)
• 2 middelgrote eieren (100 gram)
• prei (20 gram)
• lente-uitjes (20 gram)
• 1 kleine banaan
• kruiden naar smaak, zoals paprikakruiden, peper en knoflookpoeder – Tabasco voor een pittig tintje

Kcal: zo’n 400 (waarvan 32 gram eiwit en 2 gram vezels)

 

Bereiden

Kluts de eieren in een schaaltje met de kruiden, prei, uitjes en baconreepjes. Verhit wat olie in een koekenpan en bak je omelet. Beleg de omelet met plakjes banaan.

 

 

 

 

Lunch 2: de simpele salade

Simpel, maar effectief. Deze salade vult zowel je maag als je vitaminevoorraad. Het originele recept vind je hier.

 

Ingrediënten:

• 2 augurken
• 1 ei
• 20 gram 30+-kaas
• 1 kleine tomaat (zo’n 100 gram)
• half blikje tonijn in water (90 gram)
• 75-100 gram veldsla (of een slamix naar keuze – eentje met rucola en veldsla is wat pittiger en ook erg lekker!)
• extra virgine olijfolie (zo’n 10 milliliter of twee scheutjes)
• peper en zout naar keuze

Kcal: 200 (waarvan 35 gram eiwit en 3 gram vezels)

 

Bereiden

Kook je ei (hardgekookt). Snijd de augurk en tomaat in blokjes. Verdeel dit over de veldsla. Voeg de tonijn toe en roer door. Voeg nu ook peper, zout, en olijfolie toe. Is je ei klaar? Gebruik een eisnijder of een mes en voeg zowel je ei als de kaas toe. De kaas kun je naar wens raspen of in blokjes snijden. Nog één keer mixen en je bent klaar!

Stevige trek of grote eter? Voeg dan wat extra ei, kaas en tomaat toe.

 

 

 

Slanke lunch 3: pittige tosti

Nee, geen simpele broodlunch, maar een tosti met een twist. Goed voor vezels en eiwit (maar iets minder lekker voor je collega’s, dus neem kauwgom mee).

Ingrediënten:

• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1-2 sneetjes knoflook
• 30 gram 30+-kaas
• olijfolie, peper en zout

Kcal: zo’n 300 (met 16 gram eiwit en 4 gram vezels)

 

Bereiden

Pers de knoflook en smeer de broodjes hiermee in. Beleg één broodje met de kaas en leg hier het tweede broodje bovenop. Bak met een beetje olie, peper en zout in de pan tot de kaas is gesmolten en het brood krokant is.

 

Variatietips

Nog meer ideeën nodig voor een slanke lunch? Kijk dan eens naar dit artikel over variaties op de omelet.

 

Portiegrootte

Grote eter? Maak een extra portie (of een halve extra portie). Ik zit misschien sneller of minder snel vol dan jij, omdat mijn energiebehoefte anders is. Gebruik dus mijn porties als richtlijn en niet als harde regel voor hoe groot een portie moet zijn.

 

Wat lijkt jou de lekkerste lunch?